Napfkuchen mit Rosinen
Zutaten für 12 Portionen
| 250 | g | Butter |
|---|---|---|
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Stk | Eier |
| 500 | g | Mehl |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 125 | ml | Milch |
| 200 | g | Rosinen |
Kategorien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Napfkuchenform mit Butter gut ausfetten.
- Anschließend die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen einer Küchenmaschine sehr schaumig rühren.
- Nun die Eier einzeln nach und nach unterrühren und etwa 5 Minuten weiterrühren, bis die Masse hell-cremig ist.
- Währenddessen das Mehl mit dem Backpulver vermengen, über die schaumige Buttermasse sieben und der Milch nur kurz untermischen.
- Zum Schluss die Rosinen unterziehen und den Teig in die vorbereitete Form füllen.
- Die Backform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen und ca. 60 Minuten backen. Zuletzt vorsichtshalber eine Stäbchenprobe durchführen.
- Sobald der Napfkuchen mit Rosinen fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Damit der Teig schön locker wird, die trockenen Zutaten nur ganz kurz und so gerade eben unter die nassen Zutaten mischen. Es dürfen ruhig noch ein paar Mehlspitzen zu sehen sein.
Die Rosinen vor der Verwendung in ein Sieb geben, gründlich waschen und trocken tupfen. Danach in 1 EL Mehl wenden, damit sie sich gleichmäßig verteilen und nicht im Teig versinken.
Besonders lecker schmeckt der Kuchen mit Rumrosinen. Dazu die Rosinen mit dem Rum in einer Schale mischen und abgedeckt mindestens 1 Stunde - besser aber über Nacht - einweichen. Dann abtropfen lassen und unter den Teig ziehen.
Den ausgekühlten Napfkuchen zuletzt ganz klassisch und dick mit Puderzucker bestreuen.
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