Anis-Koriander-Pesto

Ein leckeres, asiatisch inspiriertes Pesto gelingt mit diesem Rezept für ein Anis-Koriander-Pesto, das für Genuss sorgt.

Anis-Koriander-Pesto

Bewertung: Ø 4,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

100 g Kürbiskerne
65 ml Gemüsebrühe
1 TL Anis
1 Bund Koriander
10 Bl Römersalat
2 Stk Zwiebeln
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren so lange rösten, bis die Kerne leicht aufgebläht sind.
  2. Danach die Kürbiskerne mit der Gemüsebrühe in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste pürieren.
  3. Währenddessen in der gleichen Pfanne Anis ohne Fett so lange anrösten, bis leichter Rauch aufsteigt.
  4. Dann den Koriander gründlich abwaschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Römersalatblätter ebenfalls waschen, trocken schleudern sowie grob hacken.
  5. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
  6. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie die Knoblauchstücke darin hellbraun anbraten.
  7. Im Anschluss die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, den Anis, die Hälfte des Korianders sowie den Römersalat zur Kürbiskernpaste in die Küchenmaschine geben und alle Zutaten zu einer feinen, glatten Masse pürieren.
  8. Dann die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Püree für etwa 2 Minuten unter Rühren in einem Topf erwärmen (jedoch nicht zu lange, da das Pesto sonst gräulich wird).
  9. Anschließend den restlichen Koriander dazugeben, die Masse erneut in der Küchenmaschine pürieren und danach das Anis-Koriander-Pesto sofort genießen.

Ähnliche Rezepte

Petersilien-Pesto

Petersilien-Pesto

Egal ob für Pasta, auf Salaten als Soße für Fleischgerichte oder einfach nur als Aufstrich – ein leckeres Petersilien-Pesto schmeckt fast immer.

Kürbispesto

Kürbispesto

Von diesem leckeren Kürbispesto können Kürbis-Fans nicht genug bekommen. Bei dem einfachen Rezept greift jeder gerne zu.

Basilikumpesto

Basilikumpesto

Mit diesem schmackhaften Basilikumpesto kann jedes Pastagerichte verfeinert werden. Dieses Rezept ist rasch und einfach zubereitet.

Pesto alla Genovese

Pesto alla Genovese

Ein sehr beliebtes Rezept ist das Pesto alla Genovese. Sehr schnell und einfach in der Zubereitung.

Avocado-Pesto

Avocado-Pesto

Dieses Avocado-Pesto kann nicht nur zu Pasta serviert werden, sondern schmeckt auch sehr gut zu Brot und Gebäck. Hier das einfache und tolle Rezept.

Rotes Pinienpesto

Rotes Pinienpesto

Mediterran kommt das Rezept für Rotes Pinienpesto daher. Rosmarin, Thymian und Pinienkerne sorgen für südlichen Flair.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte