Apfel-Lauch-Suppe
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Lauch |
|---|---|---|
| 1.5 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | TL | Currypulver |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | Stk | Äpfel, mittelgroß |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
50 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst für die Apfel-Lauch-Suppe die Lauchstangen putzen, Wurzelansatz sowie die grünen Blätter abschneiden, dann den Lauch der Länge nach teilen und gründlich abbrausen.
- Danach die Stangen in schräge, etwa 1-2 Zentimeter breite Streifen schneiden.
- Im Anschluss das Öl in einem Topf erhitzen und die Lauchstreifen darin andünsten.
- Dann mit Paprika- sowie Currypulver bestreuen und die Gewürze unter Rühren kurz mit andünsten.
- Anschließend das Ganze mit Brühe ablöschen und einmal aufkochen lassen.
- Jetzt den Apfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen, den Apfel grob in die Suppe reiben und alles bei mäßiger Hitze ca. 10-12 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Pürierstab fein pürieren, in tiefe Teller füllen und servieren.
Tipps zum Rezept
Mit Kräutern nach Belieben bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
100
4,55 g
3,08 g
8,83 g
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