Apfelringe im süßen Bierteig
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Zutaten für 4 Portionen
| 6 | Stk | Äpfel, säuerlich, mittelgroß |
|---|---|---|
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 20 | g | Zucker |
| 3 | TL | Rum |
| 1 | EL | Zucker, zum Bestreuen |
| 1 | EL | Zimt, gemahlen |
| 150 | g | Butterschmalz |
Zutaten für den Bierteig | ||
| 110 | g | Zucker |
| 200 | g | Mehl |
| 250 | ml | Bier, hell |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | g | Butter |
| 2 | Stk | Eier |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Äpfel schälen, die Kerngehäuse ausstechen, die Äpfel in fingerdicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Jetzt den Zitronensaft mit dem Zucker sowie dem Rum vermischen und über die Apfelscheiben verteilen. Für ca. 30 Minuten an die Seite stellen.
- Für den Teig das Mehl mit dem Bier, dem Zucker und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig rühren, dann 20 Minuten quellen lassen.
- Nun die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Die Eier trennen, das Eigelb mit der Butter unter den Teig rühren, das Eiweiß zu festem Schnee schlagen und unter den Bierteig heben.
- Danach in einer Pfanne großzügig Butterschmalz sehr stark erhitzen. Die Apfelscheiben etwas abtropfen lassen, nacheinander durch den Bierteig ziehen und portionsweise von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
- Zum Schluss die ausgebackenen Ringe zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
Tipps zum Rezept
Nach Belieben mit Zimt und Zucker bestreuen und noch mit etwas Schlagsahne garnieren.
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