Apfelsalat mit Staudensellerie

Zubereitung

1. Die Tomaten aus dem Öl nehmen, etwas abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Walnusskerne grob hacken.
2. Den Staudensellerie putzen, waschen und das Grün zur Seite legen. Die Stangen in feine Scheiben schneiden und anschließend den Parmesan fein hobeln.
3. In einer großen Schüssel aus dem Olivenöl, dem Essig, dem Salz und dem Pfeffer ein Dressing rühren und die getrockneten Tomaten untermischen.
4. Nun die Äpfel waschen, trocken reiben und vierteln. Die Kerngehäuse entfernen und die Fruchtstücke in dünne Spalten schneiden.
5. Die Apfelspalten sofort mit dem Dressing mischen, damit sie nicht braun werden. Dann den Sellerie und die Walnüsse untermischen und den Salat 15 Minuten ziehen lassen.
6. Zuletzt den Salat auf Portionstellern anrichten. Das Selleriegrün etwas klein zupfen und mit den Parmesanspänen darauf verteilen. Den Apfelsalat mit Staudensellerie mit schwarzem Pfeffer übermahlen und sofort servieren.