Artischocken nach Bäuerinnen-Art
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 8 | Stk | Artischocken |
|---|---|---|
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 500 | ml | Wasser |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 4 | EL | Öl, für den Topf |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 160 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Bund | Minze |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die äußeren Blätter der Artischocken entfernen, die Blattspitzen abschneiden und die Blütenköpfe glatt abtrennen.
- Anschließend die Artischocken achteln und in eine Schüssel mit Zitronenwasser legen.
- In der Zwischenzeit die Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Dann den Knoblauch schälen, ebenfalls fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten leicht andünsten.
- Als Nächstes die Artischocken durch ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und für 3-4 Minuten leicht mitdünsten.
- Daraufhin das Tomatenmark als auch die Gemüsebrühe dazugeben und alles für rund 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen - dabei ab und zu umrühren.
- Zuletzt die Artischocken nach Bäuerinnen-Art nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Minze garniert, servieren.
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