Artischocken nach Bäuerinnen-Art

Name: Artischocken nach Bäuerinnen-Art
Prep time: 20 min
Cook time: 37 min
Total time: 57 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stk Artischocken; 160 ml Gemüsebrühe; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Bund Minze; 4 EL Öl, für den Topf; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 1 EL Tomatenmark; 500 ml Wasser; 3 EL Zitronensaft

Eine köstliche und einfach zubereitete Beilage sind diese Artischocken nach Bäuerinnen-Art, welche zu vielen Gerichten einfach gut dazu passen.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Artischocken
3	EL	Zitronensaft
500	ml	Wasser
2	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Öl, für den Topf
1	EL	Tomatenmark
160	ml	Gemüsebrühe
1	Bund	Minze
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle

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Zeit

57 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 37 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die äußeren Blätter der Artischocken entfernen, die Blattspitzen abschneiden und die Blütenköpfe glatt abtrennen.
Anschließend die Artischocken achteln und in eine Schüssel mit Zitronenwasser legen.
In der Zwischenzeit die Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Dann den Knoblauch schälen, ebenfalls fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten leicht andünsten.
Als Nächstes die Artischocken durch ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und für 3-4 Minuten leicht mitdünsten.
Daraufhin das Tomatenmark als auch die Gemüsebrühe dazugeben und alles für rund 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen - dabei ab und zu umrühren.
Zuletzt die Artischocken nach Bäuerinnen-Art nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Minze garniert, servieren.