Cremige Artischockensuppe

Zubereitung

1. Zuerst die Artischocken putzen, in einen großen Topf mit Wasser geben, die Zitronenscheiben hinzufügen und zum Kochen bringen.
2. Im Anschluss die Artischocken aus dem Wasser heben, etwas abkühlen lassen und die Blätter sowie das Heu entfernen. Die Artischockenherzen zur Seite legen und etwas Kochwasser aufbewahren.
3. Für die Suppe die Schalotten sowie den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
4. Dann die Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Schalotten darin 2-3 Minuten andünsten und das Mehl darüberstreuen.
5. Jetzt in 1-2 Minuten unter Rühren eine Mehlschwitze herstellen, mit der Hühnerbrühe und dem Artischockenkochwasser ablöschen und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
6. Danach die Artischockenherzen, Salz und Pfeffer zur Suppe geben und alles für 10 Minuten weitergaren.
7. Die Suppe nach Beendigung der Kochzeit mit einem Schneidstab fein pürieren.
8. Das Eigelb mit der Crème double oder der sauren Sahne vermischen, unter Rühren in die Suppe geben und nicht mehr kochen lassen.
9. Die cremige Artischockensuppe in vorgewärmte Suppentassen füllen, mit der Dille bestreuen und genießen.