Artischocken mit Käsefüllung

Diese leckeren Artischocken mit Käsefüllung sind so gut, dass sie beinahe auf der Zunge zergehen. Dieses Rezept zeigt die einfache Zubereitung.


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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Artischocken
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1.5 l Salzwasser

Zutaten für die Käsefüllung

200 g Gorgonzola
1 EL Balsamico-Essig
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
2 EL Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die äußeren Blätter der Artischocken entfernen, die Blattspitzen abschneiden, die Blütenköpfe glatt abschneiden und alle Schnittflächen mit einem Esslöffel Zitronensaft beträufeln.
  2. Als Nächstes die Artischocken in einem Topf mit Salzwasser für 30-40 Minuten kochen, dann abgießen, gut abtropfen lassen und die Blätter abzupfen.
  3. Inzwischen für die Käsefüllung das Basilikum zusammen mit der Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken.
  4. Hiernach den Gorgonzola mit dem restlichen Zitronensaft als auch dem Balsamico-Essig und den gehackten Kräutern vermengen.
  5. Anschließend die Artischocken der Länge nach halbieren, die inneren Blätter herausziehen und mit der Gorgonzolacreme füllen.
  6. Zuletzt die Artischocken mit Käsefüllung mit Salz als auch Pfeffer würzen und servieren.

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