Artischocken mit Mozzarella

Zubereitung

Vorbereitung Artischocken:

1. Zuerst eine Schüssel mit kaltem Wasser sowie etwas Zitronensaft bereitstellen.
2. Dann die Stiele der Artischocken herausbrechen, die äußeren Blätter entfernen und die harten Blattspitzen abschneiden. Die Artischocken längs halbieren, das "Heu" mit einem Löffel herausschaben und die Artischocken sofort in das Zitronenwasser legen.
3. Wenn alle Artischocken geputzt sind, jede einzelne Hälfte mit Küchenpapier trocken tupfen, der Länge nach in Scheiben schneiden, diese im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
4. Jetzt das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die ungeschälten Knoblauchzehen sowie die Artischockenscheiben darin braten, bis sie goldbraun sind. Dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zubereitung Artischocken mit Mozzarella:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Anschließend das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden.
3. Nun etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, die passierten Tomaten, Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft hinzufügen, etwa 10 Minuten leise köcheln lassen, 2/3 des Basilikums einrühren und den Topf danach vom Herd nehmen.
4. Als Nächstes den Mozzarella aus der Lake nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Dann den Parmesan fein reiben.
5. Im Anschluss daran die Artischockenscheiben in eine Auflaufform geben, mit der Tomatensauce übergießen, mit den Mozzarella-Scheiben belegen und den geriebenen Parmesan aufstreuen.
6. Die Form im heißen Backofen auf die mittlere Schiene schieben und die Artischocken mit Mozzarella rund 20 Minuten backen.
7. Zum Schluss die Form aus dem Backofen herausnehmen, mit dem restlichen Basilikum garnieren und servieren.