Artischocken mit Mangomus

Name: Artischocken mit Mangomus
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Artischocken; 3 l Wasser; 1 Stk Zitrone; 1 Prise Currypulver; 2 TL Erdnussbutter; 2 TL Erdnussöl; 2 zw Estragon; 4 TL Himbeeressig; 1 Stk Mango; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Als nicht alltägliche Vorspeise dienen Artischocken mit Mangomus. Mit diesem köstlichen Rezept werden die Gäste begeistert sein.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zitrone
3	l	Wasser
4	Stk	Artischocken

Zutaten für das Mangomus

1	Stk	Mango
2	zw	Estragon
2	TL	Erdnussbutter
4	TL	Himbeeressig
2	TL	Erdnussöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Currypulver

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Die Artischocken unter fließendem Wasser säubern, den Stiel entfernen, die äußeren Blattspitzen mit einer Schere abschneiden und die Artischocken zusammen mit dem Wasser und dem Zitronensaft in einem Topf für 45 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Mango schälen, den Kern entfernen und das Mangofleisch in grobe Stücke schneiden.
Die Estragonzweige unter fließendem Wasser säubern, trocken schütteln und in kleine Stücke hacken.
Anschließend in einer großen Schüssel die Mango zusammen mit dem Estragon und der Erdnussbutter mit einem Pürierstab pürieren.
Danach noch das Erdnussöl sowie den Himbeeressig unterrühren und mit einer Prise Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
Nach der Kochzeit die Artischocken aus dem Wasser nehmen, kurz abtrocknen und mit dem Mangomus servieren.