Auberginensalat mit Tomaten

Name: Auberginensalat mit Tomaten
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Auberginen, klein; 600 g Kirschtomaten; 2 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 TL Oregano, getrocknet; 2 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 TL Salz

Mit diesem Rezept gelingt der leckere Auberginensalat mit Tomaten sehr einfach und überzeugt mit einem frischen Geschmack.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (10 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

600	g	Kirschtomaten
2	Stk	Auberginen, klein
2	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Olivenöl
1	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
1	TL	Oregano, getrocknet

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Auberginen waschen, putzen, beide Enden abschneiden und die Auberginen in sehr dünne Scheiben schneiden.
Anschließend die Scheiben portionsweise von beiden Seiten für ein paar Minuten in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne grillen bzw. braten.
Dann den Knoblauch schälen, in feine Scheibchen schneiden und mit dem Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
Als Nächstes die Kirschtomaten waschen, vierteln, mit in die Schüssel geben und vermengen.
Die gegrillten Auberginenscheiben jetzt mit den Kirschtomaten in der Schüssel vermischen, dann mit Salz, Pfeffer und Oregano (nach Belieben) abschmecken.
Zum Schluss den Auberginensalat mit Tomaten für 30 Minuten ziehen lassen, auf Tellern anrichten und servieren.