Frittierte Auberginen mit Joghurt-Dip

Zubereitung

1. Den Joghurt in eine Schüssel geben, mit dem Tahin verrühren und mit Salz, Pfeffer und dem Ahornsirup würzen.
2. Die Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Dann halbieren, den Saft auspressen und mit dem Limettenabrieb zum Joghurt geben.

1. Zuerst die Auberginen waschen, trocken reiben, die Enden entfernen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Im Anschluss die Scheiben mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten lang ziehen lassen - dabei das austretende Wasser mit Küchenpapier abtupfen.
3. In einer Schüssel das Mehl mit der Milch glatt rühren. In einer weiteren Schüssel das Paniermehl mit dem Salz, dem Paprikapulver und dem Pfeffer vermischen.
4. Die Auberginenscheiben zuerst in die Mehl-Milch-Mischung tauchen, danach im Paniermehl wälzen und die Panade gut andrücken. Die panierten Scheiben anschließend zur Seite stellen.
5. Das Öl in einem weiten Topf auf etwa 170 °C erhitzen und die Auberginenscheiben in 3 Portionen nacheinander in jeweils etwa 6-7 Minuten darin goldbraun frittieren.
6. Die frittierten Scheiben aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

1. Zuletzt das Basilikum waschen, trocken schütteln und etwas auseinanderzupfen. Den Joghurt-Dip in kleine Schalen umfüllen
2. Nun die Auberginen auf einer Platte übereinander zu kleinen Türmen stapeln und mit dem Basilikum garnieren.
3. Die noch warmen oder abgekühlten frittierten Auberginen mit Joghurt-Dip servieren und genießen.