Schnelle Aubergine
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Auberginen |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Mehl |
| 0.5 | TL | Salz |
| 5 | EL | Olivenöl |
Zutaten für die Soße | ||
| 150 | ml | Wasser |
| 1 | Schuss | Rotwein |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Thymian, getrocknet |
| 0.5 | TL | Oregano, getrocknet |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | TL | Soßenbinder |
| 1 | Prise | Kräutersalz |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Auberginen waschen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein hacken.
- Danach Ölivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchstücke kurz anbraten.
- Die Auberginenscheiben mit Mehl bestreuen und die Gemüsescheiben darin von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Anschließend den Bratensatz mit Wasser aufgießen, Tomatenmark, Rotwein, Oregano und Thymian einrühren, die Sauce mit Kräutersalz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Soßenbinder eindicken.
- Zum Schluss die Auberginenscheiben zusammen mit der Sauce servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Als Beilage zu schnelle Aubergine passt am besten Reis oder ein frisches Weißbrot.
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