Schnelle Aubergine
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Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Auberginen |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Mehl |
| 0.5 | TL | Salz |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Olivenöl, für die Pfanne |
Zutaten für die Soße | ||
| 1 | Tasse | Wasser |
| 1 | Schuss | Rotwein |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Thymian |
| 0.5 | TL | Oregano |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | TL | Soßenbinder |
| 1 | Prise | Kräutersalz |
Rezept Zubereitung
- Für dieses einfache Auberginenrezept zuerst die Auberginen waschen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig mit Salz würzen und kurz ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Danach ein wenig Ölivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchstücke kurz anbraten.
- Die Auberginenscheiben mit Mehl bestäuben, das restliches Olivenöl in die Pfanne geben, die Gemüsescheiben darin von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Anschließend den Bratensatz mit Wasser aufgießen, Tomatenmark, Rotwein, Oregano und Thymian einrühren, die Sauce mit Kräutersalz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Soßenbinder eindicken.
- Zum Schluss die Auberginenscheiben zusammen mit der Sauce servieren.
Tipps zum Rezept
Als Beilage zu schnelle Aubergine passt am besten Reis oder ein frisches Weißbrot.
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