Gebackene Aubergine mit Käse

Name: Gebackene Aubergine mit Käse
Prep time: 19 min
Cook time: 31 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Auberginen; 3 EL Mehl; 3 EL Olivenöl, für die Pfanne; 1 TL Pfeffer; 2 TL Salz; 100 g Streukäse; 2 EL Zitronensaft

Auch wenn Auberginen wohl nicht zu den großen Klassikern im Gemüsesortiment zählen, entstehen mit diesem Rezept lecker überbackene Auberginenscheiben.

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50 Minuten

Auberginen Rezepte

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Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Auberginen
2	EL	Zitronensaft
2	TL	Salz
3	EL	Olivenöl, für die Pfanne
1	TL	Pfeffer
3	EL	Mehl
100	g	Streukäse

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Rezept Zubereitung

Für die gebackene Aubergine mit Käse zunächst die Auberginen waschen, den Strunk abschneiden und in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden.
Die Auberginenscheiben mit Zitronensaft beträufelt und mit Salz bestreut für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Umluft (oder 200 Grad Ober-Unterhitze) vorheizen.
Dann die Auberginen mit Küchenkrepp trocken tupfen und beidseitig in Mehl wenden.
Das Öl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen und die Auberginen darin von beiden Seiten für ca. 3 Minuten kräftig anbraten.
Im Anschluss die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Pfeffer würzen, mit Käse bestreuen, in den Backofen schieben und für ca. 10 Minuten überbacken.