Tomatenragout mit Aubergine
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Aubergine, mittelgroß |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Tomaten, groß |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Basilikum, gehackt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Rezept Zubereitung
- Die Knoblauchzehen schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und in einer Pfanne mit Öl leicht andünsten.
- Von den Auberginen den Strunk entfernen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne zum Knoblauch mischen.
- Danach die Tomaten waschen, klein schneiden und ebenfalls in die Pfanne dazu mischen. Das Gemüse für ca. 6-8 Minuten in der Pfanne anbraten - dabei ständig durchrühren.
- Anschließend mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum nach Belieben würzen und mit Weißbrot servieren.
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