Tomatenragout mit Aubergine
Das Tomatenragout mit Auberginen bietet eine gute Vorspeise. Das Rezept ist rasch zuzubereiten und reicht für 2 Personen.
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Rezept Zubereitung
- Die Knoblauchzehen schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und in einer Pfanne mit Öl leicht andünsten.
- Von den Auberginen den Strunk entfernen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne zum Knoblauch mischen.
- Danach die Tomaten waschen, klein schneiden und ebenfalls in die Pfanne dazu mischen. Das Gemüse für ca. 6-8 Minuten in der Pfanne anbraten - dabei ständig durchrühren.
- Anschließend mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum nach Belieben würzen und mit Weißbrot servieren.
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