Avocado-Dip mit Cashews

Name: Avocado-Dip mit Cashews
Prep time: 12 min
Cook time: 33 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Avocados; 80 g Cashewkerne; 0.5 TL Currypulver; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Kokosmilch; 3 EL Limettensaft; 0.5 TL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Lecker, schnell zubereitet und auch noch gesund - so überzeugt der vegane Avocado-Dip mit Cashewkernen, der besonders gut zu gegrilltem Gemüse passt.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Avocados
80	g	Cashewkerne
2	EL	Kokosmilch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	TL	Currypulver
0.5	TL	Paprikapulver
1	Stk	Knoblauchzehe
3	EL	Limettensaft

Kategorien

Saucen und Dip Rezepte Vegetarische Rezepte Vegane Rezepte Avocado Rezepte Picknick Rezepte Cashew Rezepte Nüsse, Kerne und Samen Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 12 min. Zubereitungszeit 33 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Chashewkerne in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlere Hitze anrösten.
Als Nächstes die Avocados waschen, trocknen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraustrennen.
Nun das Avocadofleisch in eine Schüssel geben, mit einer Gabel fein zerdrücken und mit dem Limettensaft vermengen.
Anschließend den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen.
Im nächsten Schritt die gerösteten Cashewkerne fein hacken und diese zusammen mit dem Knoblauch unter die Avocadomasse mengen.
Hiernach das Ganze mit dem Curry, dem Paprikapulver, der Kokosmilch sowie Salz als auch Pfeffer verrühren.
Zuletzt den Avocado-Dip mit Cashews mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren erneut gut verrühren.