Avocadosalat mit Champignons

Nicht nur Veganer werden diesen köstlichen und einfach zubereiteten Avocadosalat mit Champignons zu schätzen wissen. Hier das Rezept.

Avocadosalat mit Champignons

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Avocados
3 EL Limettensaft
6 EL Weißweinessig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Oregano, getrocknet
3 EL Walnussöl
120 g Champignons
100 g Cherrytomaten
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Avocados schälen, halbieren, entsteinen, in dünne Scheiben schneiden, mit dem Limettensaft beträufeln und in eine große Schüssel füllen.
  2. Nun das Salz zusammen mit dem Pfeffer, dem Essig, dem Oregano als auch dem Öl zu einem Dressing vermengen und die Hälfte hiervon über die Avocados geben.
  3. Anschließend das Ganze mit Folie bedecken und für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  4. Inzwischen die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
  5. Hiernach die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken.
  6. Daraufhin die Tomaten waschen, trocknen und vierteln.
  7. Als Nächstes die Champignons, die Tomaten als auch die Zwiebelstücke zu den Avocados in die Schüssel geben.
  8. Zuletzt das restliche Dressing über den Avocadosalat mit Champignons geben, gut vermengen und servieren.

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