Bärlauch-Chili-Pesto
Erstellt von il-gatto-nero
Zutaten für 5 Portionen
| 150 | g | Parmesan, Grana Padano |
|---|---|---|
| 400 | g | Bärlauch |
| 250 | ml | Rapsöl, für das Pesto |
| 175 | g | Mandeln, gemahlen |
| 2 | Stk | Bird-Eye-Chili, getrocknet |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Salz |
| 50 | ml | Rapsöl, für die obere Schicht |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schraubglas
Standmixer
Küchenreibe
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für das Bärlauch-Chili-Pesto den Käse fein reiben und auf die Seite stellen.
- Den Bärlauch gründlich waschen und trocken schleudern. Die Stiele wegschneiden und die Blätter grob zerkleinern.
- Dann de Bärlauch zusammen mit dem Rapsöl in einen Standmixer geben und fein pürieren.
- Im Anschluss die Mandeln und den Käse zugeben, die Chilischoten zerbröseln und unterrühren. Den Zitronensaft und das Salz untermischen.
- Das Pesto in kleine, saubere Gläser abfüllen und darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen. Die Oberfläche des Pesto glatt streichen und mit einer Schicht Rapsöl bedecken. Das Öl muss für die Haltbarkeit die Paste gut abdecken.
Tipps zum Rezept
Die Zutatenmenge ergibt etwa 5 Gläser à 200 ml.
Das Pesto hält im Kühlschrank etwa zwei Monate. Für eine längere Haltbarkeit portionsweise einfrieren.
Die Mandeln kurz in der Pfanne ohne Fett anrösten. Das intensiviert den Geschmack und bringt eine feine Röstnote ins Pesto.
Beim Mixen darauf achten, dass der Mixer nicht heiß wird – Hitze zerstört das feine Aroma des Bärlauchs. Kurz und in Intervallen mixen.
Nährwert pro Portion
829
82,75 g
20,47 g
4,13 g
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