Baiser Grundrezept
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Zeit
110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für Baiser zuerst den Zucker in einem Topf zu braunem Karamell schmelzen lassen, diesen anschließend auf ein Backpapier leeren, abkühlen lassen, in Stücke brechen und im Cutter zu feinem Pulver mahlen.
- Danach das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, nach und nach den Zucker sowie das Karamellpulver einrieseln lassen. Eiweiß noch etwa 3 Minuten schlagen, bis eine kompakte Masse entsteht.
- Diese Masse in einen Spritzbeutel füllen und 12 Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad (Ober- und Unterhitze) etwa 1,5 Stunden trocknen lassen. Danach den Ofen ausschalten und bei geschlossener Tür auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Es können auch Ringe oder Sterne auf das Backblech gespritzt werden. Diese nach dem Auskühlen mit Bändern befestigen und auf den Weihnachtsbaum hängen.
Baiser eignet sich gut als Dekoration für Torten und Desserts und ist in luftdicht verschlossenen Dosen für einige Wochen haltbar.
Nährwert pro Portion
86
1,55 g
1,79 g
15,95 g
User Kommentare
Mit Karamell habe ich noch kein Baiser gemacht sondern Puderzucker verwendet. Man kann die Baisermasse gut einfärben, dazu nimmt man Fruchtpulver oder auch Matcha-Tee.
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Das Baiser ist ein wunderbares Grundrezept, das sich vielseitig einsetzen lässt! Die Einfachheit der Zutaten – Eiweiß und Zucker – ermöglicht es, dass auch Anfänger schnell tolle Ergebnisse erzielen können. Ein perfekt aufgeschlagenes Eiweiß ist der Schlüssel zu einem luftigen und knusprigen Baiser. Es ist wichtig, dass die Schüssel fettfrei ist und die Eiweiße bei Raumtemperatur beginnen. Das langsame Hinzufügen des Zuckers während des Schlagens sorgt dafür, dass sich der Zucker gut auflöst und eine stabile Struktur entsteht.
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