Bananenbrot mit Cranberries

Name: Bananenbrot mit Cranberries
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 TL Backpulver, gehäuft; 2 Stk Bananen, reif; 130 g Birkenkzucker, Xylit; 100 g frische Cranberries, oder andere frische Beeren; 1 Schuss Hafermilch, Haferdrink; 0.25 TL Natron; 80 ml Pflanzenöl; 250 g Weizenmehl

Dieses Bananenbrot ist nicht nur unglaublich lecker, es lässt sich auch in wenigen Minuten zubereiten. Das Rezept ist zudem vegan und ohne Zucker.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (16 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

130	g	Birkenkzucker, Xylit
250	g	Weizenmehl
2	TL	Backpulver, gehäuft
0.25	TL	Natron
2	Stk	Bananen, reif
80	ml	Pflanzenöl
100	g	frische Cranberries, oder andere frische Beeren
1	Schuss	Hafermilch, Haferdrink

Kategorien

Backrezepte Vegane Rezepte Brot Rezepte Gesunde Rezepte Partyrezepte Mit Kindern backen - Rezepte Bananen Rezepte Cranberry Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Bananen schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.
Danach Birkenzucker, Mehl, Backpulver, Öl, Hafermilch sowie Natron hinzugeben, alles vermischen und zu einen Teig kneten.
Nun die frischen Cranberries unter die Masse heben. Danach den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Anschließend eine Backform (z.B. Kastenform) einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
Den Teig in die Form füllen und diese in den Ofen geben. Bei Kastenformen oder Kuchenformen beträgt die Backzeit circa 25 Minuten, bei Muffinformen deutlich weniger.
Wenn das Bananenbrot mit Cranberries oben goldbraun ist, am besten eine Stäbchenprobe machen, bis kein Teig mehr kleben bleibt. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.