Basilikumpesto

Name: Basilikumpesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 100 ml Gemüsebrühe; 2 Stk Knoblauchzehe; 50 ml Olivenöl; 50 g Parmesan, gerieben; 4 EL Pinienkerne; 1 Prise Salz

Mit diesem schmackhaften Basilikumpesto kann jedes Pastagerichte verfeinert werden. Dieses Rezept ist rasch und einfach zubereitet.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,6 (78 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Basilikum
4	EL	Pinienkerne
1	Prise	Salz
2	Stk	Knoblauchzehe
100	ml	Gemüsebrühe
50	ml	Olivenöl
50	g	Parmesan, gerieben

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Basilikumpesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl unter Rühren goldbraun anrösten lassen. Dabei sollte man aufpassen, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, da die Kerne recht schnell anbrennen.
Danach den Basilikum waschen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und pressen.
Nun die Pinienkerne zusammen mit dem Basilikum, Parmesan, Olivenöl und Gemüsebrühe in einer Schüssel gut verrühren.
Zum Schluss das Basilikumpesto mit Salz und Knoblauch nochmals abschmecken.