Bayerischer Weißwurstsalat

Zubereitung

1. Für bayerischer Weißwurstsalat zuerst die Weißwürste in einem Topf mit gerade siedendem Wasser 15 Minuten ziehen lassen. Danach aus dem Wasser nehmen, noch warm häuten und in mundgerechte Scheiben schneiden.
2. Zwischenzeitlich Brezeln in Scheiben schneiden.
3. Dann Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brezelscheibchen darin kross braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abfetten lassen.
4. Danach die Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden.
5. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, dann die Blätter von den Stielen ziehen und grob zerzupfen.
6. Für die Vinaigrette Senf, Öl, Essig, Salz und Pfeffer verquirlen. Dann abschmecken und nach Belieben mit 2 Esslöffeln Wasser verdünnen.
7. Danach alle Zutaten, wie Brezelscheibchen, Weißwurstscheiben, Zwiebeln und Petersilie in einer großen Salatschüssel vermischen.
8. Zuletzt den bayerischen Weißwurstsalat mit der Vinaigrette übergießen und vermengen - dann kann schon serviert werden.