Beeren-Schmand-Torte mit Knusperboden

Zubereitung

Zubereitung Knusperboden:

1. Zuerst ein heißes Wasserbad vorbereiten, die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und - zusammen mit dem Kokosfett - in eine hitzebeständige Schüssel geben.
2. Die Schüssel auf das Wasserbad setzen und die Schokolade darin langsam schmelzen lassen.
3. Inzwischen die Cornflakes grob zerkleinern und mit der Schokomasse vermengen, sobald diese flüssig ist.
4. Auf einem Tortenteller einen Tortenring platzieren, darin die Cornflakes-Schoko-Masse gleichmäßig verteilen und für 30 Minuten kalt stellen.

Zubereitung Creme:

1. Inzwischen die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
2. Währenddessen den Schmand mit etwas Zitronensaft, dem Zucker sowie Vanillezucker in eine Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren.
3. Als Nächstes die Schlagsahne mit dem Handmixer steif aufschlagen.
4. Nun die Gelatine in einem kleinen Topf mit etwas Wasser erwärmen und unter Rühren auflösen. Dann etwas von der Creme dazugeben, gut verrühren und die Mischung danach unter die Schmandmasse rühren.
5. Jetzt die Creme auf dem gekühlten Knusperboden gleichmäßig verteilen, glatt streichen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Beeren-Schmand-Torte mit Knusperboden:

1. Die Gelatine für den Beerenspiegel in etwas kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
2. Währenddessen die Beeren kurz waschen, auf Küchenpapier trocknen und in eine Schüssel geben. Dann den Zucker darüberstreuen, die Mischung mit dem Stabmixer fein pürieren und das Püree durch ein feines Sieb in eine weitere Schüssel streichen.
3. Nun die Gelatine mit etwas warmem Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen, danach mit dem Fruchtpüree vermischen und die Masse über der Schmandcreme verteilen.
4. Zuletzt die Beeren-Schmand-Torte mit Knusperboden nochmals für 2 Stunden kalt stellen, anschließend den Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte in gleichmäßige Stücke schneiden.