Beeren-Schmand-Torte mit Knusperboden

Rezept Zubereitung

1. Für die Beeren-Schmand-Torte mit Knusperboden zuerst die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosfett in einen Topf geben und im Wasserbad zum Schmelzen bringen.
2. Die Cornflakes in einer Schüssel grob zerkleinern und mit der flüssigen Schokolade vermengen.
3. Auf einem Tortenteller einen Tortenring platzieren, darin die Cornflakes-Schokoladenmasse gleichmäßig verteilen und für ca. 30 Minuten kalt stellen.
4. Inzwischen die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
5. Schmand, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und die Zutaten gut miteinander verrühren.
6. Nun die Schlagsahne mit dem Handrührgerät steif schlagen.
7. Gelatine gut ausdrücken, in etwas warmen Wasser auflösen, etwas Schmandcreme hinzugeben und gut vermengen. Nun die Gelatine sowie die Schlagsahne unter die Schmandmasse rühren.
8. Die Creme auf dem Tortenboden gleichmäßig verteilen, glatt streichen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
9. Währenddessen die Gelatine für den Beerenspiegel in etwas Wasser einweichen.
10. Die Beeren gut waschen, in eine Schüssel geben, Zucker darüberstreuen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Dann die Beeren durch ein feines Sieb streichen.
11. Die Gelatine gut ausdrücken, in etwas warmen Wasser auflösen, mit dem Fruchtpüree verrühren und die Masse über der Schmandcreme verteilen.
12. Nun die Torte nochmals für 2 Stunden kalt stellen, anschließend den Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte portionsweise in gleichmäßige Stücke schneiden.