Erdbeertorte

Zubereitung

Zubereitung Tortenboden:

1. Zuerst die Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen. Die Kekse in einem Zerkleinerer zerbröseln und anschließend mit der flüssigen Butter vermengen.
2. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse hineingeben. Mit einem Löffel zu einem gleichmäßigen Boden drücken und danach für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Belag:

1. In der Zwischenzeit die Erdbeeren kurz abbrausen, trocken tupfen, putzen und halbieren. Die Hälfte der Früchte mit dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und fein pürieren.
2. Dann die Gelatine 5 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Die gut gekühlte Sahne steif aufschlagen.
3. Das Erdbeerpüree in einem Topf bei geringer Hitze erwärmen. Die Gelatine gut ausdrücken und nacheinander Blatt für Blatt unter Rühren darin auflösen.
4. Nun den Quark in eine Schüssel geben und das Erdbeerpüree unterrühren. Die Schlagsahne mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.

Zubereitung Erdbeertorte:

1. Jetzt die Erdbeer-Quark-Creme auf den gekühlten Keksboden streichen und weitere 30 Minuten kalt stellen. Danach die restlichen Erdbeer-Hälften darauf verteilen.
2. Dann nochmals für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Rechtzeitig vor dem Servieren herausnehmen, aus der Form lösen und gekühlt genießen.