Heidelbeer-Quark-Torte

Die Heidelbeer-Quark-Torte schmeckt fruchtig und ist zudem einfach zuzubereiten. Mit diesem Rezept zaubern Sie eine tolle Torte ohne zu backen.

Heidelbeer-Quark-Torte

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Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für den Tortenboden

100 g Butter
250 g Löffelbiskuits

Zutaten für die Creme

8 Bl Gelatine
450 g Heidelbeeren
100 g Zucker
1 Stk Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
500 g Quark (mager)
250 g Schlagsahne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Biskuits in einen Gefrierbeutel geben und mithilfe eines Teigrollers fein zerbröseln. Dann die Butter in einem Topf zerlassen und mit den Biskuitbröseln vermischen.
  2. Eine Tortenform mit Backpapier auslegen, die Bröselmasse darin verteilen, gut festdrücken und für 20 Minuten kalt stellen.
  3. In der Zwischenzeit die Gelatine in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
  4. Die Heidelbeeren gut waschen, den Großteil der Früchte mit dem Zucker vermischen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
  5. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Quark mit Zitronensaft, Zitronenschale und Heidelbeerpüree vermengen.
  6. Nun die Gelatine ausdrücken, in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen und unter die Quarkmasse rühren.
  7. Die Sahne steif schlagen und mit den restlichen Beeren vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
  8. Anschließend die Quark-Sahne-Heidelbeermasse locker auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen.
  9. Die Heidelbeer-Quark-Torte 3 Stunden kalt stellen, anschließend in Stücke schneiden und servieren.

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