Blattsalat mit Himbeervinaigrette

Alle Salatliebhaber aufgepasst: dieses Rezept für Blattsalat mit Himbeervinaigrette macht süchtig. Fruchtig, scharf und dabei voller Frische.

Blattsalat mit Himbeervinaigrette

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Zutaten für 4 Portionen

350 g Blattsalat
0.5 Stk Gurke
4 Stk Tomaten
2 Stk Karotten
50 g Salatkerne Mix

Zutaten für das Dressing

1.5 Stk Schalotte
1 EL Dijonsenf
3 EL dunkler Balsamicoessig
3 EL Himbeersirup
100 ml Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Schalotte schälen und fein würfeln. Gemeinsam mit dem Öl, dem Essig, dem Senf sowie dem Himbeersirup in einem geeigneten Gefäß mit Hilfe des Pürierstabs cremig schlagen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
  2. Nun den Salat gründlich waschen, trocken schütteln und in eine Salatschüssel geben. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden. Die Gurke ebenfalls waschen und würfelig schneiden.
  3. Als nächstes die Karotten schälen und fein raspeln. Das geschnittene Gemüse sowie das Dressing in die Salatschüssel geben und alles miteinander vermengen.
  4. Zuletzt die Körner in einer heißen Pfanne ohne Öl anrösten. Den Blattsalat mit Himbeervinaigrette auf Tellern anrichten und mit den Körnern bestreut servieren.

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