Blumenkohl mit Currysoße
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Blumenkohl (ca. 1 kg ) |
|---|---|---|
| 800 | ml | Wasser |
| 200 | ml | Milch |
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
Zutaten für die Currysoße
| 3 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 3 | TL | Currypulver |
| 3 | EL | Mehl |
| 500 | ml | Gemüsebrühe, Instant |
| 150 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
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Zeit
45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Blumenkohl mit Currysoße zuerst den Blumenkohl putzen, in einzelne Röschen zerteilen und gut waschen.
- In einen größeren Topf Wasser und Milch zum Kochen bringen und die Röschen darin etwa ca. 15 Minuten leicht bissfest garen.
- Währenddessen die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, das Currypulver einrühren und unter Rühren kurz anschwitzen.
- Nun den Topf von der Herdplatte ziehen, das Mehl kräftig einrühren und die Brühe angießen.
- Den Topf zurück auf den Herd stellen und den Topfinhalt kurz aufkochen lassen. Dabei ständig kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Nun die Sahne dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und noch einmal kräftig durchrühren.
- Jetzt den gegarten Blumenkohl in ein Küchensieb abschütten und gut abtropfen lassen.
- Zum Anrichten in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit der Currysoße übergießen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Frischer Blumenkohl ist von saftig grünen Blättern umhüllt, sein Kopf ist weiß und ohne Flecken. Beim Putzen zunächst das Grün ablösen und den Strunk mit einem großen Messer abschneiden. Nun lassen sich die Röschen leicht abtrennen.
Kommt der Blumenkohl direkt aus dem Garten, am besten im Ganzen waschen. Dafür das Grün entfernen, den Strunk kreuzweise einschneiden und den Kohl kopfüber 10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser legen. Auf diese Weise nimmt selbst der kleinste Schädlich Reißaus.
Um üblen Kohlgeruch zu vermeiden 2 Lorbeerblätter und ein paar Zitronenscheiben in das Kochwasser legen. Die Zitrone sorgt außerdem dafür, dass die Röschen schön weiß bleiben.
Eine leichte, aber angenehme Schärfe erhält die Currysoße durch frischen Ingwer. Ein kleines Stück (etwa 1 cm) reicht aus. Den Ingwer schälen oder die Schale mit der Kante eines Teelöffels abschaben, den Ingwer fein reiben und mit dem Currypulver anschwitzen.
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