Bohnen-Kartoffelpfanne

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen, dann in einen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und für 20 Minuten garen.
2. Währenddessen die Bohnen waschen, die Enden mit einem Messer entfernen, die Fäden abziehen und anschließend in 3 cm lange, schräge Stücke schneiden.
3. Die Tomaten in 2 cm lange Streifen schneiden und den Feta in 1 cm große Stücke zerteilen.
4. Nun 1 Esslöffel Öl in einer kleinen, beschichteten Pfanne erhitzen, die Bohnen hineingeben, bei mittlerer Temperatur 5 Minuten andünsten und etwas Wasser hinzugeben.
5. Dann die mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt für weitere 12 Minuten dünsten - dabei immer soviel Wasser hinzugeben, dass der Boden immer bedeckt ist.
6. Zwischenzeitlich das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter - bis auf ein paar wenige zum späteren Garnieren - in Streifen schneiden.
7. Die Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Die Bohnen aus der Pfanne nehmen, zur Seite stellen, die Pfanne säubern, das restliche Pflanzenöl darin erhitzen und die Kartoffeln für 3 Minuten von allen Seiten braten.
8. Anschließend die Bohnen mit den Tomaten und dem Basilikum hinzugeben und 2 weitere Minuten darin schwenken.
9. Zuletzt die Bohnen-Kartoffelpfanne auf einen vorgewärmten Teller geben, den Feta-Käse darüber bröseln, mit den übrigen Basilikum-Blättern garnieren und servieren.