Bohnenpüree

Name: Bohnenpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 570 min
Total time: 590 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 350 g Bohnen, weiß; 1.5 l Gemüsebrühe, Instant; 1 Stk Möhre, mittelgroß; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Stk Petersilienwurzel; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Der milde süßliche Geschmack wird nach Rezept würzig aufgepeppt und das Bohnenpüree zu einer leckeren Beilage, besonders zu Kurzgebratenem.

Foto GuteKueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

350	g	Bohnen, weiß
1.5	l	Gemüsebrühe, Instant
1	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
1	Stk	Möhre, mittelgroß
1	Stk	Petersilienwurzel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	TL	Paprikapulver, edelsüß

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Zeit

590 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 570 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die trockenen weißen Bohnen mit Wasser knapp bedecken und über Nacht einweichen.
Danach die Bohnen abschütten und in Gemüsebrühe ca. 90 Minuten kochen. Eine geschälte Zwiebel, die gewaschene Möhre und Petersilienwurzel gleich zum Kochen zufügen.
Sobald die Bohnen weich sind, diese abschütten und abtropfen lassen, dabei etwas von dem Kochwasser auffangen. (Das ausgekochte Gemüse entsorgen).
Die Bohnen mit einem Mixstab pürieren und je nach gewünschter Konsistenz ein wenig von dem Kochwasser zufügen. Danach das Bohnenpüree mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.