Grüner Bohnen-Salat

Eine schnelle und gesunde Beilage gelingt mit dem Rezept für einen grünen Bohnen-Salat.

Grüner Bohnen-Salat

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Zutaten für 3 Portionen

600 g Bohnen, grün
1 Stk Zwiebel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zutaten für die Marinade

1 TL Zucker
1 EL Öl
2 EL Essig
1 Stk Knoblauchzehe
1 TL Salz
1 Schuss Wasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den grünen Bohnensalat zunächst die Zwiebel schälen und klein schneiden. Ebenso die Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
  2. Danach die grünen Bohnen waschen, putzen, die Enden abschneiden und eventuell vorhandene Fäden mit einem Messer abziehen. Dann die Bohnen in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Nun die Bohnen in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben, darin rund 10-15 Minuten bissfest kochen und durch ein Sieb abgießen.
  3. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten - dazu ein wenig Wasser, Öl, Essig, Knoblauch, Salz und Zucker gut vermischen.
  4. Im Anschluss die Marinade mit den Bohnen in einer Schüssel vermengen, die Zwiebeln unterheben, auskühlen lassen und den Salat für rund 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
  5. Vor dem Servieren den Bohnensalat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Den Salat kann man auch über Nacht durchziehen lassen, sodass die Zwiebeln milder und bekömmlicher werden.

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