Grüner Bohnensalat
Zutaten für 4 Portionen
| 720 | ml | Brechbohnen, aus dem Glas |
|---|---|---|
| 4 | zw | Bohnenkraut |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Bohnen mit der Flüssigkeit in eine Schüssel geben.
- Das Bohnenkraut kalt abspülen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und ebenfalls fein hacken.
- Als nächstes den Essig mit Pfeffer, Salz, dem Bohnenkraut sowie den Knoblauch- und Zwiebelwürfel verrühren.
- Anschließend zu den Bohnen in die Schüssel geben, alles gut durchmischen und den Grünen Bohnensalat 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Den Salat vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
Tipps zum Rezept
Selbstverständlich kann dieser Salat auch aus frischen grünen Bohnen zubereitet werden, hierfür die vorbereiteten Bohnen in reichlich Salzwasser etwa 7-8 Minuten bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Den Salat nach Belieben aufwerten, zum Beispiel mit gekochtem Ei, Radieschenscheiben, knusprig gebratenen Speckwürfeln, frischen Tomaten- oder Paprikawürfeln.
Um den Zwiebelgeschmack etwas zu mildern, die Zwiebeln mit dem gehackten Knoblauch kurz in wenig Öl glasig dünsten. Das gibt dem Salat ein sanfteres, leicht süßliches Aroma.
Für mehr Tiefe dem Dressing 1–2 Esslöffel Gemüsebrühe (am besten selbst gemacht oder eine gute Instantbrühe) zufügen. Das macht den Salat würziger und saftiger.
Bohnen aus dem Glas enthalten oft schon Salz – daher besser erst nach dem Durchziehen final abschmecken, um eine Überwürzung zu vermeiden.
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