Bohnengemüse in herzhafter Sauce

Eine tolle Beilage zu zahlreichen Fischgerichten gelingt mit dem Rezept für Bohnengemüse in herzhafter Sauce.

Bohnengemüse in herzhafter Sauce

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Schnittbohnen, frisch
100 g Bohnenkraut
1 Stk Zwiebel
50 g Butter
50 g Mehl
400 ml Fleischbrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Fäden mit einem scharfen Messer abziehen.
  2. Anschließend die Bohnen in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zusammen mit dem Bohnenkraut für 10 Minuten bissfest kochen. Danach die Bohnen durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
  3. Als Nächstes die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelringe darin goldgelb anbraten.
  4. Danach vorsichtig das Mehl darüber streuen, unter Rühren dünsten, bis kleine Blasen entstehen. Dann mit der Fleischbrühe ablöschen und für 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Nun die Bohnen hinzugeben und nochmals kurz aufkochen lassen - dabei ab und zu umrühren.
  6. Zum Schluss das fertige Bohnengemüse mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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