Speckbohnen
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Bohnen, grün |
|---|---|---|
| 220 | g | Speck, durchwachsen |
| 1 | Stk | Zwiebel, gelb |
| 1 | TL | Bohnenkraut |
| 1 | TL | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Bohnen verlesen, unter fließendem, warmen Wasser gründlich waschen und putzen. Dann die Stielansätze abschneiden, gegebenfalls Fäden mit einem Messer entfernen und dann die Bohnen in gleich große Stücke schneiden.
- Danach einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen für etwa 12-15 Minuten bissfest garen.
- Inzwischen den Speck in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Dann den Speck in einer beschichteten Pfanne zusammen mit den Zwiebelstücken für einige Minuten anschwitzen.
- Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die gegarten Bohnen in einem Sieb abseihen, abtropfen lassen und anschließend zum Speck-Zwiebelgemisch hinzugeben.
- Dann das feingehackte Bohnenkraut sowie etwas Butter hinzufügen und die Speckbohnen mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut miteinander vermengen und in eine Servierschüssel geben.
Tipps zum Rezept
Die Speckbohnen nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und noch warm servieren. Am besten passt ein frisch aufgebackenes Baguette dazu.
Um die Bohnen gleichmäßig zu garen, ist es wichtig, sie in gleich große Stücke zu schneiden.
Der Speck sollte bei mittlerer Hitze knusprig angebraten werden, während die Zwiebeln glasig werden. So erhält das Gericht eine schöne, würzige Basis.
Beim Würzen mit Salz und Pfeffer aufpassen, da der Speck bereits salzig ist. Am besten die Bohnen zuerst kosten und dann nach Bedarf nachwürzen.
Wer es etwas schärfer mag, kann zusätzlich eine Prise Chili oder Paprikapulver hinzufügen, um den Bohnen mehr Würze zu verleihen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Die angerösteten Speckwürfel unterstützen den feinen Geschmack der Bohnen. Als Getränkebegleitung passt ein Glas Pils und natürlich auch ganz einfach ein Mineralwasser.
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