Bohnen nach Türkischer Art

Zubereitung

1. Die Bohnen waschen und in einem Topf mit etwas gesalzenem Wasser, aufkochen, für rund 50-60 Minuten weich kochen und das Kochwasser abgießen.
2. Nun die Tomaten waschen, trocken tupfen, einmal kreuzweise einschneiden, mit heißem Wasser übergießen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Je einheitlicher die Würfel sind umso schöner wird die Optik später.
4. Anschließend die Zwiebeln schälen, kleinhacken, den Knoblauch zerdrücken und in einer beschichteten Pfanne mit Öl andünsten, bis sie leicht Farbe annehmen.
5. Danach die gewürfelten Kartoffeln und Karotten dazugeben und gemeinsam anbraten.
6. Nach rund 5 Minuten die Bohnen dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken, Zucker hinzufügen und ca. 1-2 Minute weiterschwenken.
7. Zum Schluss die Tomatenstücke, das Tomatenmark sowie das Olivenöl dazugeben und verrühren.
8. Anschließend kochendes Wasser hinzufügen und für ca. 20-30 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen.
9. Nach der Garzeit nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Granatapfelsirup abschmecken und abkühlen lassen.
10. Die Bohnen nach türkischer Art in eine Schüssel oder Schale geben, mit Petersilienblättern garnieren und möglichst kalt servieren.