Bohnen nach Türkischer Art

Name: Bohnen nach Türkischer Art
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: türkische Rezepte
Ingredients: 1 kg Bohnen, frische weisse oder türkische rote Bohnen; 1 EL Granatapfelsirup, Nar Ekşisi; 2 Stk Karotten; 2 Stk Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen; 1 Schuss Öl, für die Pfanne; 80 ml Olivenöl; 1 TL Paprikapulver, Acı Biber Salçası; 0.5 Bund Petersilie, glatt; 2 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 TL Salz; 2 Stk Tomaten; 1 EL Tomatenmark; 100 ml Wasser, kochend heiß; 1 Spr Zitronensaft; 1 TL Zucker; 2 Stk Zwiebel

Ein Bohneneintopf mit Olivenöl, Knoblauch und Tomaten. Die dicken Bohnen nach Türkischer Art ist ein beliebtes Rezept und ein Klassiker im Lande.

Bewertung: Ø 4,6 (808 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Bohnen, frische weisse oder türkische rote Bohnen
1	TL	Paprikapulver, Acı Biber Salçası
1	EL	Granatapfelsirup, Nar Ekşisi
1	Prise	Kreuzkümmel, gemahlen
1	Schuss	Öl, für die Pfanne
1	EL	Tomatenmark
0.5	Bund	Petersilie, glatt
1	TL	Zucker
1	TL	Salz
80	ml	Olivenöl
2	Stk	Tomaten
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Zwiebel
2	Stk	Kartoffeln
2	Stk	Karotten
100	ml	Wasser, kochend heiß
2	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Spr	Zitronensaft

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

80 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bohnen waschen und in einem Topf mit etwas gesalzenem Wasser aufkochen lassen, dann für rund 50-60 Minuten weich kochen und anschließend das Kochwasser abgießen.
Währenddessen die Tomaten waschen, trocken tupfen, einmal kreuzweise einschneiden, mit heißem Wasser übergießen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Anschließend die Zwiebeln schälen und klein hacken sowie den geschälten Knoblauch zerdrücken.
Dann in einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie den Knoblauch andünsten, bis sie leicht Farbe annehmen.
Danach die gewürfelten Kartoffeln und Karotten dazugeben und gemeinsam anbraten.
Nach rund 5 Minuten die abgetropften Bohnen dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken, Zucker hinzufügen und ca. 1-2 Minuten weiter köcheln lassen.
Zum Schluss die Tomatenstücke, das Tomatenmark sowie das Olivenöl dazugeben und verrühren.
Anschließend kochendes Wasser hinzufügen und für ca. 20-30 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen.
Nach der Garzeit nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Granatapfelsirup abschmecken und abkühlen lassen.
Die Bohnen nach türkischer Art in eine Schüssel oder Schale geben, mit Petersilienblättern garnieren und möglichst kalt servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Dieser Klassiker wird in der Türkei kalt verzehrt und gilt in der Regel als delikate Vorspeise.

Neben saisonalen, frischen Bohnen kann das Gericht auch mit getrockneten Bohnen (weiße oder rote) zubereitet werden. Dazu müssen die Bohnen allerdings über Nacht in Wasser eingeweicht und die Kochzeit verdoppelt werden.