Bozener Crostai

Zubereitung

1. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker, dem Salz und der weichen Butter in eine Rührschüssel geben.
2. Die Eier, die Milch und den Grappa hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf etwa 4 mm dünn ausrollen. Anschließend mit einem Teigrad Rauten (Kantenlänge etwa 4 cm) ausschneiden.
4. Das Rapsöl in einem weiten Topf (oder einer Fritteuse) auf 170 °C erhitzen. Das Öl hat die richtige Temperatur erreicht, wenn an einem hineingehaltenen Holzkochlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen.
5. Die Teig-Rauten portionsweise in das heiße Öl geben und jeweils etwa 4 Minuten frittieren. Dann vorsichtig wenden und weitere 4 Minuten frittieren, bis die Bozener Crostai goldbraun sind.
6. Nun das Schmalzgebäck mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestreuen und möglichst warm genießen.