Gemüse im Bierteig
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kpf | Brokkoli |
|---|---|---|
| 1 | kpf | Blumenkohl |
| 250 | g | Champignons |
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
| 1.5 | l | Frittieröl |
Zutaten für den Bierteig
| 4 | Stk | Eier, Größe M |
|---|---|---|
| 250 | ml | Weißbier |
| 250 | g | Mehl, glatt, Type 405 |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Handmixer
Schüssel
Küchenpapier
Zeit
45 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Bierteig die Eier trennen und das Eigelb mit dem Bier, dem Mehl sowie mit etwas Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren.
- Das Eiweiß mit einem Handrührgerät zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.
- Den frischen Brokkoli und Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Die Champignons putzen und vierteln. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Nun die Fritteuse oder eine hohe Pfanne mit dem Öl auf 180 °C erhitzen.
- Zuletzt die Gemüsestücke durch den Teig ziehen und im heißen Fett goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen und schließlich das Gemüse im Bierteig genießen.
Tipps zum Rezept
Fast jedes Gemüse kann im Bierteig gebacken werden, alternativ z.B. Zucchini, Paprika oder Möhren. Dazu passen Dips wie Aioli oder Kräuterquark.
Der Bierteig wird besonders aromatisch, wenn ein kräftiges, leicht herbes Bier verwendet wird, wie zum Beispiel ein Pilsner.
Ein kleiner Anteil Speisestärke im Teig macht die Hülle nach dem Frittieren noch knuspriger und leichter.
Ein Hauch Paprikapulver, Curry oder Knoblauch im Teig gibt zusätzliche Würze.
Das frittierte Gemüse direkt heiß servieren, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und mit verschiedenen Dips anrichten, dazu passen Zitronenspalten für eine frische Note.
Nährwert pro Portion
3.517
350,32 g
25,95 g
57,36 g
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