Zucchini-Auberginen-Tempura

Name: Zucchini-Auberginen-Tempura
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Japanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Aubergine, mittelgroß; 1 l Öl, zum Frittieren; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 2 Stk Zucchini, mittelgroß; 1 Prise Salz; 100 g Speisestärke; 230 ml Wasser, eiskalt; 100 g Weizenmehl

Eine tolle Alternative für die Zubereitung von Gemüse bietet dieses Rezept für Zucchini-Auberginen-Tempura, das schmeckt und bringt Spaß.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (45 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

2	Stk	Zucchini, mittelgroß
1	Stk	Aubergine, mittelgroß
1	l	Öl, zum Frittieren
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
1	Prise	Paprikapulver

Zutaten für den Tempura-Teig

100	g	Weizenmehl
100	g	Speisestärke
1	Prise	Salz
230	ml	Wasser, eiskalt

Kategorien

Frittier Rezepte Gemüse Rezepte Japanische Rezepte Einfache Rezepte Zucchini Rezepte Snacks Rezepte Auberginen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Erstes für das Zucchini-Auberginen-Tempura die Zucchini sowie Aubergine kräftig abwaschen, oben und unten die Ansätze jeweils abschneiden.
Danach das Gemüse in dicke Sticks (etwas dicker als Pommes frites) schneiden.
Zwischendurch das Öl in der Fritteuse oder einem Topf auf ca. 180 °C erhitzen.
Dann für den Teig Mehl und Stärke in eine Schüssel sieben. Eine Prise Salz zugeben und mit eiskaltem Wasser rasch zu einem ziemlich flüssigen Teig verarbeiten. Die Schüssel mit dem Teig am besten in eine 2. größere Schüssel mit Eiswürfeln stellen, damit der Teig sehr kalt bleibt.
Nun die Gemüsesticks durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und in dem heißen Öl portionsweise knusprig 3-5 Minuten frittieren.
Zuletzt die Sticks auf Küchenkrepp abtropfen lassen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.