Bratkartoffel-Pfanne mit Zwiebeln
Zutaten für 2 Portionen
| 500 | g | Karoffeln, festkochend, gekocht, vom Vortag |
|---|---|---|
| 2 | EL | Gänseschmalz, Entenfett |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 4 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Oregano, getrocknet |
| 1 | TL | Thymian, getrocknet |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Piment d'espelette |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die gekochten Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben (ca. 3-5 mm) schneiden. Das Gänseschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffeln zugeben und für mehrere Minuten ohne wenden goldbraun braten.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nun die Kartoffeln wenden, die Zwiebelstreifen sowie den Knoblauch zugeben, Oregano und Thymian untermischen und die Kartoffeln goldbraun braten - dabei zwischendurch vorsichtig wenden.
- Zum Schluss Bratkartoffel-Pfanne mit Zwiebeln mit Salz und dem Piment d’espelette würzen.
Tipps zum Rezept
Zum Schluss frische Petersilie darüberstreuen. Mit einem Klecks Kräuterquark oder Senf servieren. Essiggurken oder ein grüner Salat sorgen für Frische-Ausgleich.
Die Kartoffeln am besten am Vortag kochen, so bleiben sie fester beim Braten und zerfallen nicht.
Gegen Ende ein Stück Butter oder Butterschmalz für Geschmack zugeben. Optional geräuchertes Paprikapulver für BBQ-Note oder Kümmel (leicht angestoßen) für bessere Bekömmlichkeit zufügen.
Falls die Kartoffeln matschig werden Hitze erhöhen und Deckel weglassen. Kurz ohne Rühren bräunen lassen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passen besonders gut frische, leicht herbe Getränke: Ein kühles Pils oder ein naturtrübes Kellerbier unterstreichen die Röstaromen, während ein fruchtiger Riesling mit seiner Säure einen schönen Kontrast zur Knusprigkeit bildet. Wer es alkoholfrei mag, greift zu Apfelschorle oder einem spritzigen Mineralwasser mit Zitrone – das bringt Frische und rundet das deftige Gericht angenehm ab.
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