Pfeffersteak flambiert
Bewertung: Ø 2,2 (17 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 8 | cl | Cognac |
| 4 | Stk | Filetsteaks je 200g |
| 4 | EL | Öl |
| 2 | EL | Pfefferkörner, schwarz |
| 4 | Prise | Salz |
| 3 | Stk | Schalotten |
Rezept Zubereitung
- Steaks von allen Fetträndern und Häutchen befreien, kalt abwaschen und trockentupfen.
- Damit sie ihre Form behalten, die Steaks mit Küchengarn rund binden.
- Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Pfefferkörner im Mörser zerdrücken.
- Steaks oben und unten leicht einölen und mit dem Pfeffer bestreuen. Restl. Öl in der Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Fleischstücke darin 2 Minuten braten, wenden, Zwiebelwürfel hinzugeben und diese glasig dünsten.
- Steaks mit dem Salz würzen. Den Cognac über einer Kerzenflamme erwärmen, über die Steaks gießen und die Spirituose anzünden. Wenn der Cognac ausgebrannt hat, die Butter über die Steaks und in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Steaks noch einmal darin wenden und schwenken und dann auf einer heißen Platte anrichten. Mit der Bratflüssigkeit saucieren.
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