Brokkoli gebraten

Die Brokkoli gebraten sind eine tolle Beilage und schmecken vorzüglich.

Brokkoli gebraten

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Zutaten für 4 Portionen

1.5 Stk Brokkoli
2 Stk Schalotten
2 Stk Mango
40 g Erdnüsse, gesalzen und grob gehackt
80 g Pflanzenöl
3 EL Essig
1 Prise Cayennepfeffer, aus der Mühle
1.5 l Wasser, mit Salz
1 l Wasser, mit Eiswürfel
1 EL Honig
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes den Brokkoli waschen, in Röschen zerlegen und längs halbieren.
  2. Danach in einem Topf, Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Brokkoli-Röschen für 2 Minuten blanchieren. Sofort in Eiswasser abschrecken, herausnehmen und gut abtropfen lassen.
  3. Anschließend eine große Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Brokkoliröschen von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
  4. Die Schalotte schälen und würfelig schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern befreien und ebenso in feine Würfel schneiden.
  5. Dann die Schalotten und Mango mit dem Essig und Honig mischen und kurz in einem Topf circa 2 Minuten garen lassen. Mit Cayennepfeffer würzen und abkühlen lassen.
  6. Zum Schluss die Erdnüsse im Mörser zerstoßen und zusammen mit dem Brokkoli und Mango auf eine Servierplatte anrichten und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Brokkoli gebraten >/strong> mit zerstoßenen Haselnüsse und Koriander garnieren und servieren.

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