Brokkoli Taboulé

Name: Brokkoli Taboulé
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Orientalische Rezepte
Ingredients: 1 kpf Brokkoli; 1 Stk Knoblauchzehe; 200 g Mandeln, geschält; 2 zw Minze, frisch; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone; 1 Stk Zwiebel

Auch ohne Bulgur lässt sich im Nu ein richtig leckeres Taboulé herstellen, dabei spielen Brokkoli und Mandeln die Hauptrolle. Hier das Rezept.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,1 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kpf	Brokkoli
1	Stk	Zitrone
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	zw	Minze, frisch
200	g	Mandeln, geschält
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Brokkoli Taboulé den Brokkoli in Röschen teilen, waschen und etwas abtropfen lassen.
Dann die Brokkoliröschen in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern.
Nun die Zitrone halbieren, auspressen und die Brokkolistücke in dem Zitronensaft marinieren.
Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Minzeblätter vom Zweig zupfen, waschen, trocken schütteln und zusammen mit den Zwiebel- und Knoblauchstücken zu dem Brokkoli geben.
Abschließend die Mandeln grob hacken und mit Olivenöl, Salz sowie Pfeffer unter das Taboulé mischen.