Brombeer-Apfel-Marmelade

Für das nächste Frühstück vereint dieses Rezept Beeren und Äpfel. Das Ergebnis ist eine nicht zu süße, wunderbar fruchtige Brombeer-Apfel-Marmelade.

Brombeer-Apfel-Marmelade

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Rezept Zubereitung

  1. Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen, die Brombeeren darin kurz schwenken und dann herausnehmen. Den Vorgang noch einmal mit frischem Wasser wiederholen und die Beeren danach gut abtropfen lassen.
  2. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Äpfel waschen, trocken tupfen, schälen und vierteln. Dabei die Kerngehäuse herausschneiden, 560 g Äpfel abwiegen und grob raspeln.
  3. Die Apfelraspeln in einen großen Kochtopf geben und sofort mit dem Zitronensaft vermischen.
  4. Die abgetropften Brombeeren entkelchen und dann zu den Äpfeln geben. Den Gelierzucker hinzufügen, gründlich untermischen und die Frucht-Zuckermasse etwa 3 Stunden zugedeckt durchziehen lassen.
  5. Anschließend den Topf auf den Herd stellen und die Masse zum Kochen bringen. Dabei mit einem Holzkochlöffel immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt.
  6. Sobald die Masse kocht, weitere 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und ständig durchrühren.
  7. Nun die heiße Brombeer-Apfel-Marmelade in 5 saubere Schraubgläser (à 300 ml) füllen, fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Zuletzt wieder umdrehen und auskühlen lassen.

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