Brombeeren Panna cotta
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Zutaten für 4 Portionen
| 7 | Bl | Gelatine |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Vanilleschote |
| 750 | g | Schlagsahne |
| 100 | g | Zucker |
| 200 | g | Brombeeren |
Rezept Zubereitung
- Am Vortag: Gelatine in Wasser einweichen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark vorsichtig rausschaben. In einem Topf werden 200 g Sahne, Zucker, Vanillemark, Vanilleschote gut erwärmt und die ausgedrückte Gelatine wird dazugegeben und aufgelöst. Abkühlen lassen.
- In eine Schüssel 550 g Sahne hinein geben und die abgekühlte Vanillesahne (durch ein Küchensieb) dazumischen. 4 kleinere Formen mit kaltem Wasser ausschwemmen und danach mit Sahne befüllen. Nun zudecken und über Nacht in den Kühlschrank geben.
- Brombeeren waschen, säubern (Tiefkühlbeeren auftauen lassen) und ca. die Hälfte mit Mixstab pürieren.
- Die 4 kleinen Formen werden nur kurz in warmes Wasser eingetaucht. Panna Cotta auf ein Desserteller stürzen und mit der Brombeersauce sowie mit den ganzen Brombeeren rundherum garnieren.
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