Brotsalat mit Avocado

Rezept Zubereitung

1. Als Erstes für die Vinaigrette den Essig mit Senf in einer kleinen Schüssel verrühren, dann Salz dazugeben und das Öl tröpfchenweise unterschlagen.
2. Danach den Thymian waschen, mit Küchenpapier trocknen, dann die Blättchen von den Stielen zupfen, diese sehr fein hacken und (nach Geschmack) unter die Salatsauce rühren.
3. Nun den Frisée- und Römersalat putzen und waschen, in einzelne Blätter teilen, danach ein- oder zweimal zerzupfen.
4. Dann die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
5. Die Avocados am Stein entlang halbieren, den Stein dann herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben, dabei größere Stücke noch zerkleinern.
6. Jetzt das Baguette in feine Scheiben schneiden, dann in einer großen Pfanne mit erhitztem Olivenöl mit mäßiger Hitze goldbraun werden lassen und mit etwas Salz würzen.
7. In der Zwischenzeit den grünen Salat, die Tomaten, Zwiebeln und Avocadostücke zusammen anrichten, dann die Baguettescheiben dekorativ dazulegen. Danach alles mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
8. Am Ende nur noch die Vinaigrette esslöffelweise darüber verteilen, dann den Brotsalat mit Avocado servieren.