Brunnenkressesuppe

Name: Brunnenkressesuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Bund Brunnenkresse; 60 g Butter; 1 Bch Créme fraîche (ca. 150 g); 6 Stk Frühlingszwiebeln; 1 l Gemüsebrühe, Instant; 2 Stk Kartoffeln, mehlig, mittelgroß; 0.5 Msp Muskat, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Die Brunnenkressesuppe versorgt uns mit wichtigen Vitaminen und Mineralien. Sie schmeckt nach dem Rezept nicht nur lecker, sondern ist auch gesund.

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50 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

2	Bund	Brunnenkresse
6	Stk	Frühlingszwiebeln
2	Stk	Kartoffeln, mehlig, mittelgroß
60	g	Butter
1	l	Gemüsebrühe, Instant
1	Bch	Créme fraîche (ca. 150 g)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	Msp	Muskat, gerieben

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Rezept Zubereitung

Zuerst die Brunnenkresse verlesen und im lauwarmen Wasser waschen, die harten Stiele entfernen und evtl. ein paar Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
Jetzt die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und den hellen Teil sowie 4 cm vom grünen Lauch in feine Scheiben schneiden.
Anschließend die Kartoffeln waschen, abschälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Nun in einem Suppentopf die Butter schmelzen lassen und die Frühlingszwiebeln, bei mäßiger Hitze, etwas anschwitzen. Dann die Kresse zufügen und in 5 Minuten zusammenfallen lassen.
Danach mit der Brühe ablöschen und die Kartoffelwürfel hineingeben, ca. 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Nun die Créme fraîche einrühren und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskat, nach Geschmack, würzen. Dann die Brunnenkressesuppe im Topf mit einem Mixstab schaumig aufschlagen und heiß servieren.