Bunter Gemüse-Ofen-Feta

Zubereitung

1. Als erstes den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. In der Zwischenzeit die geschälte Zwiebel fein würfeln. Die Mini-Cherry-Tomaten abspülen und vierteln.
3. Die Paprika waschen, entkernen, würfeln und zusammen mit den Tomaten und der Zwiebel in eine Auflaufform geben.
4. Als nächstes das Gemüse leicht salzen, pfeffern und mit den Rosmarinnadeln bestreuen.
5. Anschließend den Feta zerbröseln, auf dem Gemüse verteilen, mit dem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
6. In der Zwischenzeit den Rucola abspülen und trocken schleudern.
7. Zum Schluss den bunten Gemüse-Ofen-Feta nach dem Backen mit dem Rucola garnieren und servieren.