Butterkekse mit Marmelade

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
2. Anschließend die weiche Butter mit dem Puderzucker in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen eines Handrührgerätes schaumig aufschlagen.
3. Dann das Ei unterrühren, Vanillezucker und Vanillepaste dazugeben und alles nochmals verrühren.
4. Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit den übrigen Zutaten zu einem weichen Teig verrühren.
5. Nun einen Spritzbeutel mit einer großen Spritztülle versehen und auf jedes Backblech 20 runde Kringel spritzen.
6. Die Backbleche nacheinander in jeweils 12-15 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Danach herausnehmen und die Kekse auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
7. Zuletzt die Marmelade in einem kleinen Topf erwärmen und die Hälfte der Kekse damit bestreichen. Die übrigen Kekse auf die Marmelade setzen und dann die Butterkekse mit Marmelade servieren.