Buttermuffins

Lecker, locker und einfach perfekt für beinahe jeden Anlass, sind die köstlichen und einfach zubereiteten Buttermuffins.

Buttermuffins

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Zutaten für 12 Portionen

2 EL Butter, zum Fetten

Zutaten für den Teig

3 Stk Eier
120 g Butter
100 g Zucker
2 Pk Vanillezucker
200 g Mehl
1 TL Backpulver
120 ml Schlagsahne

Zutaten für den Belag

2 EL Mandelsplitter oder Mandelblättchen
2 EL Butter
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen und eine Muffinform mit etwas Butter fetten.
  2. Nun die Eier trennen und die Eiweiße zu Eischnee schlagen. Die Eigelbe werden zurückbehalten.
  3. Danach die Butter mit dem Zucker als auch dem Vanillezucker in einer Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
  4. Im nächsten Schritt die Eigelbe auf höchster Rührstufe dazumengen.
  5. Dann das Mehl mit dem Backpulver vermengen und das Ganze abwechselnd mit der Sahne dazurühren, bis eine Teigmasse entsteht.
  6. Im nächsten Schritt den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben und diesen in gleichmäßigen Mengen in die Muffinform verteilen.
  7. Anschließend die Butter flöckchenweise über den Teig geben und die Mandeln darüberstreuen.
  8. Zuletzt die Buttermuffins 20-25 Minuten im Backofen backen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und servieren.

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