Buttersoße für Fisch

Mit diesem Rezept zaubert man eine feine leicht sahnig-zitronige Buttersoße für Fisch, die immer gut ankommt.

Buttersoße für Fisch

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Zutaten für 2 Portionen

150 ml Wasser, heiß
2 EL Butter
2 EL Mehl
2 Stk Eigelb
3 EL Schlagsahne
1 Spr Zitronensaft
1 Prise Salz
150 g Butter, kalt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die 2 Esslöffel Butter in einem Topf zerlassen, danach das Mehl einrühren und unter ständigem Weiterrühren das heiße Wasser zugeben, bis die Soße leicht cremig ist. Dann das Ganze einmal aufkochen lassen und den Topf an die Seite ziehen.
  2. Anschließend Eigelb verquirlen, mit der Sahne verrühren und unter die Soße mischen. Dann die Soße vorsichtig mit einem Spritzer Zitronensaft und Salz abschmecken.
  3. Zum Schluss noch die kalte Butter in Flöckchen in die Buttersoße für Fisch einrühren und die Soße servieren.

Tipps zum Rezept

Für einen würzigen Geschmack etwas mittelscharfen Senf in die Soße geben.

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