Chili-Marmelade mit Apfel

Name: Chili-Marmelade mit Apfel
Prep time: 20 min
Cook time: 69 min
Total time: 89 min
Yield: 6
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1.25 kg Äpfel, säuerlich, aromatisch; 200 ml Apfelsaft; 1 Stk Chilischote, rot, frisch; 500 g Gelierzucker 2:1; 1 Stk Vanilleschote; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Überaus fruchtig, frisch und gleichzeitig spicy schmeckt diese köstliche Chili-Marmelade mit Apfel und das Rezept dafür ist einfach nachzukochen.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (45 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1.25	kg	Äpfel, säuerlich, aromatisch
1	Stk	Chilischote, rot, frisch
200	ml	Apfelsaft
500	g	Gelierzucker 2:1
1	Stk	Vanilleschote
2	EL	Zitronensaft, frisch gepresst

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Zeit

89 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 69 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Chilischote putzen, längs aufschlitzen und die Kerne entfernen. Die Schote danach waschen und fein würfeln.
Anschließend die Äpfel waschen, schälen und vierteln. Die Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch klein würfeln.
Nun den Apfelsaft in einem großen Topf erhitzen, die Apfelstücke und den Gelierzucker dazugeben.
Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen und zu den Äpfeln geben.
Zuletzt die gehackten Chilis und den Zitronensaft unterrühren und den Topfinhalt zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
Jetzt noch einmal alles durchrühren, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und währenddessen immer wieder umrühren. Sobald die Fruchtmasse kocht, unter Rühren 4 Minuten sprudelnd weiterkochen lassen.
Die heiße Chili-Marmelade mit Apfel in saubere Schraubgläser füllen und sofort fest verschließen. Dann 5 Minuten lang auf den Kopf stellen, danach umdrehen und auskühlen lassen.